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정성을 빚는 소리, 떡만들기

영상 대본 펼치기 닫기: 자막> 정성을 빚는 소리, 떡 만들기 장소자막> 한국의집|서울특별시 중구 자막> 초두점증병 만들기 볶은 핱고물에 쌀가루와 고물을 넣고 쪄서 만든 떡 재료 : 찹살가루, 거피 팥, 밤, 대추, 잣, 진간장, 꿀 정길자 : 국가무형문화재 조선왕조궁중음식 보유자 이종민 : 조선왕조궁중음식 이수자 초두점증병 만들기 찹쌀 곱게 빻아 진간장과 꿀 섞어 골고루 비비기 떡 만들기 | 국가무형문화재 한국인이 일생동안 거치는 각종 의례와 행사때마다 만들어서 사회구성원들과 함께 나누어 먹는 음식. ‘정을 주고 받는 문화’의 상징이자 공동체 간의 화합을 매개하는 무형적 자산 대추, 잣, 밤 초두점증병 만들기 밤, 대추를 다듬어 썰어둔다 초두점증병 만들기 껍질 벗겨 불린 팥을 찜기에 넣고 찜 초두점증병 만들기 물에 불린 팥을 푹 찐후 찧는다 초두점증병 만들기 익을 팥을 찧은 후 간장과 꿀을 넣어 볶는다 초두점증병 만들기 떡가루에 밤, 대추, 잣을 넣어 골고루 섞기 초두점증병 만들기 찜기에 핱고물, 쌀가루, 고물 순서대로 놓고 안쳐 찐다 초두점증병 만들기 떡은 작은 크기로 잘라서 팥고물을 묻혀 완성한다 쑥구리단자 만들기 재료 : 찹쌀가루, 삶은 쑥, 거피 팥고물, 꿀, 소금물, 계핏가루 익힌 찹쌀가루에 삶아 다진 쑥을 넣어 고루 섞이도록 치댄 뒤 소를 넣고 둥글게 빚어 팥고물을 묻힌 떡 쑥구리 단자 만들기 삶은 쑥을 곱게 다진다 쑥구리 단자 만들기 쌀가루를 찜기에 넣고 10분 정도 찌다가 삶은 쑥을 올려 김을 쏘인다 쑥구리 단자 만들기 팥고물과 계피가루와 꿀을 넣어 반죽해 막대모양을 만든다 쑥구리 단자 만들기 쪄 낸 떡을 절구에 넣어 찧는다 쑥구리 단자 만들기 떡 위에 막대 모양의 소를 올려 돌돌 말고 작게 잘라 고물 묻히기 쑥구리단자 초두점증병 정성을 빚는 소리, 떡 만들기 정길자 : 국가무형문화재 조선왕조궁중음식 보유자